乙酰乙酸乙酯是一种重要的有机化合物，化学式为C6H10O3，常温下为无色或淡黄色透明液体，具有特征性果香气味。
作为乙酰乙酸和乙醇的酯类衍生物，其分子结构中同时含有酮基和酯基，这种特殊结构使其兼具酮和酯的双重化学性质，在有机合成领域具有广泛应用价值。
该化合物可通过克莱森缩合反应制备，以乙酸乙酯为原料，在碱性条件下发生分子间缩合生成。
工业生产中通常采用金属钠或乙醇钠作为催化剂，反应温度控制在78-80℃范围内。
产物经酸化、蒸馏等工序提纯后，可获得纯度达98%以上的成品。
其物理性质表现为沸点180-181℃，密度1.028 g/cm³，微溶于水但易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
在化学反应特性方面，乙酰乙酸乙酯的α-氢原子具有较强活性，能够与醛酮发生缩合反应，也能与重氮盐偶联生成吡唑啉酮类化合物。
其分子中的羰基可参与亲核加成，酯基则能发生水解、氨解等典型酯类反应。
这些特性使其成为合成杂环化合物的重要中间体，广泛应用于医药、染料、香料等行业。
医药领域主要利用其合成维生素B1、磺胺类药物及解热镇痛药的关键中间体。
在农药生产中，可用于制备杀虫剂和除草剂的活性成分。
香料工业则利用其β-酮酸酯结构，通过热分解反应制取丙酮及系列香料化合物。
实验研究中，该物质常作为鉴定醛类的试剂，也可用于金属离子的比色分析。
储存运输需注意避光密封，保持阴凉通风环境，远离氧化剂和强碱。
操作时应配备防护装备，避免直接接触皮肤和眼睛。
若发生泄漏，可用砂土或惰性吸附材料处理。
废弃物需按危险化学品规范处置，不可随意排放。
该物质遇明火可燃，灭火时建议使用泡沫、干粉或二氧化碳灭火器。